Londra merkezli Sofra restoran zincirinin kurucusu Hüseyin Özer, Tokat'ta tarihi bir konutu satın alarak hem restoran hem de uluslararası aşçılık okulu olarak hizmet verecek bir projeye imza atıyor. Bu proje ile Türk mutfağının dünyaya açılması hedefleniyor. Eğitimin yalnızca mesleki becerilerle sınırlı olmayacağını vurgulayan Özer, aynı zamanda öğrencilere ahlaki değerler, disiplin ve işletmecilik eğitimleri verileceğini belirtiyor.
Tokat'ta Uluslararası Şefler Yetişecek
Hüseyin Özer, Tokat'ta restore edeceği tarihi binada uluslararası şefler yetiştirecek. Özer, çalışanları sadece birer eleman olarak değil, patron olarak yetiştirmeyi hedefliyor. "Patron olmak, temizlikten servise, yemek yapmaktan müşteri karşılamaya kadar her işi yapabilmeyi gerektirir" diyor.
Eğitimin 3 ila 5 ay süreceğini belirten Özer, bu süreçte mutfak sanatlarının yanı sıra işletme yönetimi ve yabancı dil eğitimi de verileceğini kaydediyor. Bu eğitimlerle öğrencilerin donanımlı birer şef olarak yetişmeleri amaçlanıyor.
Dünya Genelinde Sofra Usulü Restoranlar Açılacak
Hüseyin Özer, Tokat'ta eğittiği gençlerin kendi restoranlarını açabileceklerini, özellikle yurt dışında mezun olanlara yatırım desteği sağlamayı hedeflediğini ifade ediyor. Kendi deyimiyle "Sofra usulü" restoranların dünyanın dört bir yanında açılmasını isteyen Özer, mezunların bulundukları ülkelerde kendi işletmelerini kurmalarını amaçlıyor.
Bu girişimin tamamen kendi imkanlarıyla hayata geçtiğini vurgulayan Özer, sürece yatırımcıları da dahil etmeyi planladığını söylüyor. "Ben yatırımcıları bir araya getirebilir, doğru sistemi kurabilirim. Dünyada ilk defa böyle bir projeyi gerçekleştirebilirim" sözleriyle projenin uluslararası boyutuna dikkat çekiyor.
Tarihi Evde Kültür ve Eğitim Bir Arada
Özer, eğitimlerin Tokat'ta satın aldığı tarihi bir binada gerçekleşeceğini açıkladı. Bu binada hem Türk mutfağı hem de kültürel değerler ön plana çıkarılacak. Öğrencilerin yalnızca birer aşçı değil, aynı zamanda kültür elçileri olarak yetiştirileceğini vurgulayan Özer, "Son nefesime kadar 'Başkalarının hayatına dokunabildim' diyebilmek istiyorum" ifadelerini kullanıyor.
Hüseyin Özer'in inanılmaz hayat hikayesi ise şöyle:
- Tokat/Reşadiye doğumlu
- Çocuk yaşta ailesi tarafından evlatlıktan reddedildi
- Çobanlık yaptı
- Okuma yazmayı kendi çabalarıyla öğrendi
- 11 yaşındayken Ankara'da sokaklarda çalıştı
- Umumi tuvaletlerde yattı
- Ağabeyi tarafından zehirlenmeye çalışıldı
- İstanbul'a giderek meyhanede komilik yaptı
- İngilizce öğrenmeye karar verdi
- Askerliğin ardından Londra'ya gitti
- Bodrum katlarında yaşadıktan sonra kendi restoranını açtı
- Londra'da Sofra restoran zincirini kurdu
- İngiliz Kraliyet Ailesi'ne Türk yemeği sunan isimlerden biri haline geldi
- Middlesex Üniversitesi'nde dersler veriyor
- Michelin rehberinde tavsiye ediliyor
- Westminster Üniversitesi'nden fahri doktora aldı
Hüseyin Özer'in bu projesi, sadece bir aşçılık okulu değil, aynı zamanda bir sosyal sorumluluk projesi olarak da değerlendirilebilir. Özer, kendi yaşadığı zorluklardan yola çıkarak, gençlere yeni bir fırsat sunmayı amaçlıyor. Bu proje ile Tokat ve Türk mutfağı dünya çapında tanınma fırsatı bulacak.
