Tokat Pidesinin Son Ustası: 40 Yıllık Lezzet Sırrı!
Tokat'ın meşhur lezzeti Tokat pidesinin son temsilcilerinden Hacı Remzi Erkan, 40 yıldır Niksar Sanayi Sitesi'nde pide ustalığı yapıyor. Halk arasında "Hacı" olarak bilinen Erkan, mesleğe başlama hikayesini, değişen çıraklık geleneğini ve lezzetli pidenin sırlarını paylaştı. Pide tutkunları bu haberi kaçırmayın!
Pide Ustalığına Adanmış Bir Ömür
Hacı Remzi Erkan, genç yaşta evlendikten sonra memleketinden ayrılmamak için pidecilik mesleğine yönelmiş. İlk deneyimlerini Ayvacık'ta bir pide ve kebap işletmesinde edindikten sonra Niksar'a gelerek kendi iş yerini açmış. 40 yıllık meslek hayatında birçok zorlukla karşılaşmış olsa da, pide yapmaktan ve insanlara lezzet sunmaktan hiç vazgeçmemiş. Erkan, bu mesleğin kendisine hayatı öğrettiğini belirtiyor.
Pide ustası Hacı Remzi Erkan mesleğe başlama hikayesini şöyle anlatıyor: "Yeni evlenmiştim. Dışarıya gitmemek adına pidecilik mesleğine yöneldim."
Çıraklık Bitti Mi? Mesleğin Geleceği Ne Olacak?
Hacı Remzi Erkan, günümüz gençliğinin mesleklere olan ilgisizliğinden dolayı endişeli. Çıraklık geleneğinin neredeyse yok olduğunu ve bu durumun sadece pidecilikte değil, diğer zanaat dallarında da yaşandığını söylüyor. Eğer bu böyle devam ederse, sektörde fabrikasyon ve otomasyon sistemlerinin yaygınlaşacağını, ürünlerin paketlenerek tüketime sunulacağını öngörüyor.
Erkan, "Bu meslek yavaş yavaş bitiyor. Çıraklık geleneği neredeyse yok oldu. Eskiden aileler çocuklarını meslek öğrenmeleri için getirirdi, ancak şimdi alttan gelen yeni nesil bulunmuyor," diyor.
Lezzetin Sırrı Kaliteli Malzemede Gizli
32 yıldır Tokat pidesi yapan Hacı Erkan, pidenin lezzet sırrının kaliteli malzemede yattığını vurguluyor. Etin ve diğer malzemelerin en iyisi olması gerektiğini, paket yağ yerine sadece tereyağı ve sıvı yağ kullandığını, etleri de doğrudan kasaptan temin ettiğini belirtiyor. Ayrıca, tüketicilere önemli uyarılarda bulunuyor:
- Vatandaş yediği şeye çok dikkat etmeli.
- Eti iyi olan pideci pidenin içine fazla baharat koymaz.
- Fazla baharat kullanımı bir ayıbı örtmektir.
Erkan, "Pidede her şeyin en iyisi, en kalitelisi olmalı" diyerek prensiplerini dile getiriyor ve ekliyor: "Vatandaşın bilinçli olması ve ne yediğini sorgulaması büyük önem taşımaktadır."
Tokat pidesinin son çınarlarından Hacı Remzi Erkan, mesleğine olan tutkusu ve yılların verdiği tecrübeyle Niksar'da lezzet dağıtmaya devam ediyor. Onun gibi ustaların kıymetini bilmek ve yöresel lezzetlerimizi yaşatmak hepimizin sorumluluğunda. Unutmayalım ki, gerçek lezzetler kaliteli malzemeden ve ustaların elinden çıkar!
