Sokak Lezzetleri Zehir Saçıyor! Döner, Midye, Kumpir Tehlikesi!
Gıda zehirlenmeleri, özellikle yaz aylarında artış göstererek ciddi bir halk sağlığı sorunu oluşturuyor. Uzmanlar, özellikle sokak lezzetleri olarak bilinen döner, midye, kumpir gibi gıdaların uygun koşullarda saklanmaması veya hijyen kurallarına uyulmaması durumunda ciddi sağlık riskleri taşıdığını belirtiyor. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi ve gıda mühendisi Dr. Aslı Muslu Can, bu konuda önemli uyarılarda bulundu.
Sokak Lezzetlerindeki Tehlikeler Neler?
Dr. Aslı Muslu Can, kontamine gıda veya içeceklerin tüketimiyle ortaya çıkan gıda zehirlenmelerinin bakteri, virüs, parazit, toksinler ya da kimyasal maddeler nedeniyle gelişebileceğini vurguluyor. Gıda zincirindeki küçük bir kontaminasyonun bile tüketicilerde ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirten Can, özellikle şu noktalara dikkat çekiyor:
- Sandviçler: Hazırlanırken yoğun elle temas nedeniyle Staphylococcus aureus bulaşmasına açık olabilir. Mayonez, tavuk, yumurta gibi malzemelerin oda sıcaklığında beklemesi bakterilerin hızla çoğalmasına neden olur.
- Döner: Uygun sıcaklıkta pişirilmediğinde veya servis sırasında hijyene dikkat edilmediğinde Salmonella, Clostridium perfringens gibi bakterilerin gelişmesine zemin hazırlar.
- Midye: Yaşadığı deniz ortamındaki mikroorganizmaları ve toksinleri bünyesinde biriktirir. Uygun olmayan saklama koşulları veya az pişirme, Vibrio türleri ve toksin kaynaklı zehirlenmelere yol açabilir.
- Kumpir: Çeşitli malzemelerin bir arada kullanılması nedeniyle bakteri gelişimi için uygun ortam oluşturabilir. Staphylococcus aureus gibi bakteriler hızla çoğalabilir.
Gıda Zehirlenmelerinden Korunma Yolları
Gıda kaynaklı hastalıkların büyük ölçüde basit hijyen kurallarıyla engellenebileceğini vurgulayan Dr. Can, şu önemli bilgileri paylaşıyor:
- Yemek hazırlamadan önce eller mutlaka yıkanmalı.
- Çiğ ve pişmiş gıdalar birbiriyle temas ettirilmemeli.
- Sıcak gıdalar sıcak, soğuk gıdalar soğuk tutulmalı.
- Bozulabilir gıdalar gecikmeden buzdolabına kaldırılmalı.
- Donmuş ürünler oda sıcaklığında değil 4 santigrat derecede çözdürülmeli ve çözünen ürünler yeniden dondurulmamalıdır.
- Açıkta satılan yiyeceklerden uzak durulmalı ve son kullanma tarihlerine dikkat edilmelidir.
Sağlığınızı Korumak İçin Ne Yapmalısınız?
Gıda zehirlenmeleri, özellikle hassas bünyeye sahip kişilerde ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle, sokak lezzetleri tüketirken dikkatli olmak ve güvenilir yerlerden alışveriş yapmak büyük önem taşıyor. Unutmayın, sağlığınız her şeyden önemlidir! Gıda güvenliğine uygun olmayan yerlerden yemek yememek, hijyen kurallarına uyan ve yoğun sirkülasyonlu satıcıları tercih etmek, sağlığınızı korumanın en önemli adımlarından biridir.
