Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi (TOGÜ), aşçılık eğitiminde Türkiye'ye örnek olacak bir adım atarak 2+2 eğitim modelini uygulamaya başladı. Bu yenilikçi model sayesinde öğrenciler, teorik bilgilerin yanı sıra pratik deneyim de kazanarak sektöre daha donanımlı bir şekilde adım atacaklar. Yükseköğretim Kurulu (YÖK) tarafından desteklenen bu proje, mesleki eğitimin kalitesini artırmayı hedefliyor.
2+2 Sistemi Nedir?
2+2 sistemi, öğrencilerin ilk yıl okulda teorik ve uygulamalı eğitim almalarını, ikinci yıl ise üniversitenin kendi eğitim ve üretim atölyelerinde "İşletmelerde Mesleki Eğitim" dersi kapsamında sektörel deneyim kazanmalarını öngörüyor. Bu sayede öğrenciler, mezun olmadan gerçek iş ortamında çalışma fırsatı buluyor ve sektöre daha hazır hale geliyorlar.
- İlk yıl: Teorik ve uygulamalı eğitim
- İkinci yıl: İşletmelerde mesleki eğitim
Bu sistem sayesinde öğrenciler, daha mezun olmadan mesleki deneyim kazanarak sektöre hazır hale geliyor. Uygulamalı Eğitimle Mezun Olmadan Ustalık Kazanılıyor Yeni müfredat, sektörel ihtiyaçlar doğrultusunda sürekli güncelleniyor. Öğrenciler mezuniyetin ardından ustalık belgesi ve iş yeri açma belgesi almaya hak kazanıyor. Böylece mezun olduktan sonra doğrudan kendi işini kurabilecek donanıma sahip oluyor.
TOGÜ Neden Pilot Üniversite Seçildi?
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, modern altyapısı ve donanımlı eğitim atölyeleriyle dikkat çekiyor. 450 m²’lik alana sahip aşçılık uygulama merkezi; mutfak, pastacılık, ekmekçilik, çikolata ve glütensiz ürün üretimi gibi beş ayrı bölümden oluşuyor. Ayrıca "TOGÜ" markasıyla tescillenen ve İl Tarım Müdürlüğü'nden üretim izni alınan atölyede, üniversitenin günlük ekmek ihtiyacı da karşılanıyor. Bu ileri düzey altyapı, TOGÜ’yü 2+2 sisteminin öncüsü haline getirdi.
TOGÜ’de sadece modern gastronomi teknikleri değil, Tokat’ın yerel lezzetleri de yaşatılıyor. Geleneksel buğday türleriyle hazırlanan ekşi mayalı ekmekler, yöresel hamur işleri gibi tarifler eğitim kapsamında üretiliyor. Üstelik bu ürünlerin bir bölümü ihtiyaç sahiplerine ulaştırılıyor.
Gastronomi Meraklılarına Açık Kapılar
TOGÜ’nün uygulamalı mutfağı sadece öğrencilere değil, gastronomi meraklısı herkese açık. Sektörde çalışan profesyoneller ve yeni başlayanlar için düzenlenen kurslar ve atölyelerle, bireylerin mesleki gelişimi destekleniyor. Eğitmen şeflerin rehberliğinde verilen bu eğitimler büyük ilgi görüyor. "İşletmelerde Mesleki Eğitim" ile Gerçek Deneyim Bu dersle öğrenciler haftanın 5 günü üretim alanlarında birebir uygulama yapma şansı buluyor. Sadece teorik bilgiyle değil, gerçek ürünle çalışan öğrenciler sektöre çok daha hazır hale geliyor. Ayrıca eğitim süresince sağlık sigortaları da üniversite tarafından karşılanıyor.
TOGÜ'nün aşçılık alanında başlattığı bu yenilikçi 2+2 eğitim modeli, Türkiye'deki mesleki eğitimde bir dönüm noktası olabilir. Sektörün ihtiyaçlarına cevap veren, uygulamalı eğitime ağırlık veren ve öğrencileri mezuniyet sonrası hayata hazırlayan bu model, diğer üniversitelere de örnek teşkil edebilir. Bu sayede Türkiye'deki aşçılık sektörünün kalitesi artacak ve daha donanımlı şefler yetişecektir.
