Biruni Üniversitesi Tıp Fakültesi Tıbbi Mikrobiyoloji Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Dr. Yağmur Ekenoğlu Merdan, evde tavuk pişirirken yapılan basit hataların ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabileceğine dikkat çekiyor. Peki, bu hatalar neler ve nasıl önlenebilir?
Çiğ Tavuk Neden Bu Kadar Tehlikeli?
Çiğ tavuk, Campylobacter ve Salmonella gibi bakteriler barındırabilir. Bu bakteriler, uygun koşullar altında hızla çoğalarak gıda zehirlenmesine neden olabilir. Dr. Merdan'a göre, sadece çiğ tavuğa dokunmak bile bu bakterilerin yayılmasına ve dolayısıyla hastalığa yol açabilir.
Peki, bu bakterilerden korunmak için neler yapmalıyız? İşte dikkat edilmesi gerekenler:
- Ellerinizi sık sık yıkayın: Çiğ tavuğa dokunduktan sonra ellerinizi en az 20 saniye sabun ve suyla yıkayın.
- Mutfak yüzeylerini temiz tutun: Çiğ tavukla temas eden tüm yüzeyleri (tezgah, kesme tahtası, bıçak vb.) sıcak sabunlu suyla temizleyin.
- Çapraz bulaşmayı önleyin: Çiğ tavuğu diğer yiyeceklerden ayrı tutun. Özellikle salata gibi çiğ tüketilen gıdaların çiğ tavukla temasını engelleyin.
- Tavuğu doğru sıcaklıkta pişirin: Tavuğun iç sıcaklığı en az 74°C (165°F) olmalıdır. Bu sıcaklık, bakterilerin ölmesini sağlar.
Tavuk Pişirirken Yapılan Yaygın Hatalar
Evde tavuk pişirirken yapılan bazı yaygın hatalar, gıda zehirlenmesi riskini artırabilir. Dr. Merdan, bu hatalara dikkat çekerek şu uyarılarda bulunuyor:
- Tavuğu oda sıcaklığında çözmek: Tavuğu buzdolabında veya soğuk su içinde çözmek daha güvenlidir. Oda sıcaklığında çözmek, bakteri üremesi için uygun bir ortam yaratır.
- Tavuğu yıkamak: Tavuğu yıkamak, bakterilerin mutfağa yayılmasına neden olabilir. Pişirme işlemi sırasında bakteriler zaten ölecektir.
- Aynı kesme tahtasını kullanmak: Çiğ tavuk için kullanılan kesme tahtasını, diğer yiyecekler için kullanmayın. Aksi takdirde, çapraz bulaşma riski artar.
- Yetersiz pişirme: Tavuğu yeterince pişirmemek, bakterilerin canlı kalmasına ve gıda zehirlenmesine yol açabilir.
Unutmayın, doğru hijyen uygulamaları ve dikkatli pişirme yöntemleriyle gıda zehirlenmesi riskini en aza indirebilirsiniz. Sağlığınızı korumak için bu basit ama önemli adımları takip edin.
Evde tavuk hazırlarken hijyen kurallarına uymak ve doğru pişirme yöntemlerini uygulamak, sağlığımızı korumak için hayati önem taşıyor. Dr. Yağmur Ekenoğlu Merdan'ın uyarıları, bu konuda farkındalık yaratmak ve gıda zehirlenmelerinin önüne geçmek adına önemli bir adım. Unutmayalım, basit önlemlerle ciddi sağlık sorunlarının önüne geçebiliriz.
